第798章 到了李司空手上，什么都可以化腐朽为神奇

  诸葛瑾亦步亦趋跟着李素和诸葛亮入席，一边走一边观察两旁的景致楼台。
  李素今日选来款待宴客的地方，是毕圭苑内一座湖心亭榭，有九曲石廊桥连接两岸。这也是这座前皇家园林里，少数完全没有被战火波及过的地方，保存得比较完好。
  当年董卓撤走时让人放火，也没来得及特地跑到湖心小岛上专门放一把。岸边的房子烧了后，火也没法越过湖水蔓延过来。
  作为一个同样熟读诗书精通历史教训的文官，诸葛瑾对于这些古朴遗迹的脑补能力非常强大。看着这一草一木的遗痕，他就能脑补出：
  或许当初董卓留在此地的守将，被赵云奇袭击杀时的场景，便颇似王莽临死前逃上渐台避火的窘境吧。
  这种通感，没文化的人很难联想。就好比一个考古学教授和一个文盲，同样去博物馆参观，文盲就是瞎看，考古大佬看到一片砖都能看出文章来。
  诸葛瑾也看得出来，李素对于灵帝留下的那么多“奇观”，采取的是借鉴保留的态度。只要保存完好，就会继续留用，不会盲目大拆大建、为拆而拆。
  要拆的都是多多少少有损坏、确实不能直接利用的部分。这也算得上是慎重的继承与发展了。
  入席之后，诸葛瑾看到眼前端上来的菜肴，不过是汽锅鸡、炙牛羊肉、酒炙黄河鲤鱼。汽锅鸡里加了火腿、冬笋，炙烤鲤鱼则是配上焙面。
  寥寥几种荤菜，除了黄河鲤鱼以外，其他都是家养的，没有野味。
  这个场景，也是让诸葛瑾大为感动，意识到李素调任司隶校尉之后，生活是多么清苦——
  虽然在普通人看来，这生活条件已经很不错了。但要纵向对比，跟李素在成都、长安和武昌时的日子比比，就知道来百废待兴的雒阳生活是何等的发配受苦。
  河南尹本地猪用的明显不是李素要求的洁净饲料，而且没有骟过，骚味依然浓烈。所以李素不吃本地新鲜猪肉，今天席面上仅有的猪肉配料也只有火腿。
  那还是滇州朱提郡出产的，也就是相当于后世的“云南宣威火腿”。
  李素当年在益州时，要求自家封地上那些负责上贡畜肉的农户，凡是给侯府的猪，都不许用传统污秽的饲料养。
  当然李素也不是浪费虐民之辈，不至于跟东晋那些攀比豪奢之徒那样要求给猪喂奶。只要是吃糟糠、猪草、坚果养大的猪，李素都可以接受。而且坚果饲料也尽量选人类不爱吃的果子品种。
  正因为李素的实用主义态度，也没有明显提升养猪成本。所以这个原本用于私人享乐的方子才能流传出去，被当地山区百姓学习模仿，后来流传到朱提郡才发展出“宣威火腿”。
  比如口感粗劣滞涩、灾荒年才有人磨成橡子面吃的橡实，就属于“人类不爱吃，但猪爱吃”的坚果，成本其实比麸糠还便宜。
  百姓荒年宁可吃粗麦麸也不爱吃橡子面，那东西吃多了容易便秘。
  但橡实在南方山区很多，用橡实养出来的猪肉有浓郁的坚果香。西方的伊比利亚火腿就经常宣扬“这些猪都是吃橡子长大的”，李素让民间把人类最不爱吃的坚果捡回来喂猪，也算是废物利用两全其美。
  所以这一世，滇州益州的火腿，倒是兼有了原本“云南宣威火腿”和西方“伊比利亚火腿”的双重优势了，又鲜亮又香醇有坚果香。
  不过到了北方，这套养猪饲料配方倒是无法推广，连小规模都推不起。
  主要是没有益州南部和滇州的十万大山，也没那么丰富的野山坚果。更没有足够的山地民族劳动力、闲着没事捡山果。
  李素未来的猪肉自由，还得长期依靠南方的长途贸易进贡。
  席面上大部分的菜色，诸葛瑾都不陌生，只有一道酒炙黄河鲤鱼焙面他没见过，所以落座之后、一边叙谈饮食，诸葛瑾都优先品尝这道鱼。
  略微吃了两口，他就意识到这菜去腥做得非常好，而且把鲤鱼肉质松散的问题也处理得不错。
  “司空府上的厨子，真是什么材料都能化腐朽为神奇，区区一道鲤鱼，都能毫无腥味还肉质紧实，简直匪夷所思。”
  李素闻言，也是得意大笑：“子瑜这是来得巧了，你若是跟阿亮一样，早一个月来，吃到的就不是这烧法的黄河鲤鱼了。”
  诸葛亮在旁边也是赔笑：“李师府上的厨子，简直半月就能优化调整烧法，琢磨出新的味儿来。”
  原来，时隔一个月，诸葛瑾这次吃到的，已经不是李素刚来时的“黄河鲤鱼焙面”了。李素这人从来不考虑“法古/复古”的问题，尤其在吃的问题上，也不会迷信传统菜比新菜好吃。
  在李素眼里，哪怕是后世京城那些“宫廷仿膳”，如果没有与时俱进博采众长，那也未必比得上当代饮食。
  否则科技进步的力量难道对“让人类吃得更好”毫无帮助么？现代科学为了抓住人的味蕾，都发展到分子料理的级别了，要比好吃，现代技术当然是有优势的。
  传统名菜之所以名，只是因为它在当时的技术条件下只能做到这一步，在当时算很不错了。
  李素前世对河南菜也不是很了解，这一世刚来雒阳的时候，只能先循序渐进让府上厨子学“黄河鲤鱼焙面”，但吃了没多久就寻思进一步升级了。
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