第47章 华夏经典美食：烤鸭1

  #啾啾的小手手和啾啾做的事情真是行程了鲜明的对比。#
  “鸟的身体我们已经处理好了，现在来吹气。鸟在吹气之前，皮质和肉黏连在一起，为了让鸟在烤制过程之中皮酥肉嫩，我们需要在皮与肉之间充气。”
  江秋秋之前在淘淘网上买了一个复古的情怀推气筒，现在正好能派上用场了。
  这个步骤大家其实不太看得懂，但没关系！不懂怕什么，大家会吃就行了！
  “大概吹到这种皮和肉已经略有间隙的样子就可以进行下一步了。”
  江秋秋准备了一大锅热水。
  “不是煮鸟，我们今天是烤制专场哦。”
  “这里是大概75度的热水，我们捏住食材的脖颈，然后用铁勺将热水均匀的浇在这只鸟上。”
  “浇热水是为了让皮脂回缩一些，去除它身上的腥味。”
  水已经浇完了，但江秋秋没有马上进行下一步。
  弹幕上有人问为啥还不开始，有点期待上火烤的感觉了，江秋秋啧了一声，“之前开直播的时候忘记了鸟浇水后需要自然风干几小时……”
  听完前面那句话，大家都有点揪心，不会吧不会吧，难道今天吃不着。
  但很快，江秋秋就用一种很跳的语气拉长说：“这该怎么办呐。”
  全然不像是遇到急事的样子。
  #我猜啾啾早有准备！#
  #啾啾这么细心的妹妹怎么可能忘记这么重要的事情！#
  #啾啾从来不让粉丝白等！我们来了就肯定有！#
  好吧，居然没人上当。
  “为了能顺利的直播下去，我已经准备好了提前风干的鸟。”
  江秋秋随手一捞，“它大概是这个样子的，整体已经比较干爽了，皮与肉呈现出微微的黄色。”
  “烤制之前，我们需要刷上酥皮的秘密，酱汁儿。”
  这会儿出现了大家之前看到过的蜂蜜，“这是脆皮的关键，不过不能加太过，不然就脆过头了。”
  “为了让口感更丰富，我们可以在蜂蜜水里加上适量的醋和酒~”
  鸭子身上被均匀的刷上了脆皮水，现在的鸭鸭还是浑身白皮，看上去并不诱人的鸭鸭，江秋秋打开烘干机，短暂的将其表皮的水分烘干，重复了几次刷脆皮水的动作。然后打开了烤箱。
  #步骤好复杂哦……#
  #这就是美食的诞生吗，能见证这一幕，我觉得我也好荣幸。#
  #楼上滴，我不会为见证了这一幕感到荣幸，但是如果我能吃到，呜呜呜，我可能会流下感动的泪水！#
  #从哪里流？#
  #！！开车警告！#
  #什么车？没看出车？#
  大家的讨论话题渐远，江秋秋评论了第一个人说的话，“不会复杂哦，烤鸟只是准备工作复杂，一旦送入烤箱，我们就可以静静的等待美味的来临了。”
  “而准备工作，我相信大家都可以做好。”
  江秋秋打开了烤箱，“把温度调整到170度，高温与鸟会发生非常神秘的反应，你们看这里。”她伸出白生生的手指指着玻璃内侧的烤鸭，“时间与温度会将它的表皮催熟成诱人温度酱红色，新鲜的汁水会顺着架子慢慢往下流。”
  “油水发出滋滋的声音，然后整个厨房里都会散发着烤制品特有的甜味和肉类的鲜美香味。勾人食欲。”