第499章鸡蛋里挑骨头
第一道菜，双方都做鱼。
而且程序还差不多，只是处理鱼的手法和所用辅料、作料各有不同。
糖醋鲤鱼是鲁菜中的代表菜之一，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸。
胡悠悠仔细观察了一下熊承安的手法，炸鱼的时候他特意用手提鱼尾放入油锅中，这样之前改刀的刀口便会立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸一会儿后，把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下继续炸。最后将鱼身放平，用铲刀按住鱼头炸。
这种炸鱼手法可以使鱼从头到尾都充分受热，过油充足，将鱼全身炸得金黄，色泽漂亮。
接下来便是做浇汁。
鱼的味道如何，不单单要看鱼肉是否肉嫩鲜美，主要的味道还是看勾得汁是否美味。
勾汁的过程胡悠悠没有看到，而且有一些是熊承安提前准备好的，显然是不想让别人看到自己的独家秘方。
不过在后厨的时候，胡悠悠大致扫了一眼对方的调料和配菜，发现对方准备的调料和配菜里并没有生姜。
这鱼若是不放姜，很难盖住腥味，就算有糖醋掩盖了味道也依然会差不少。
所以即便胡悠悠不去看对方怎么勾得汁，都放了什么，也猜得到这鱼的味道肯定和松鼠桂鱼没法比。
这一边，丫丫十分谨慎，按照郎同光告诉她的步骤一点一点进行着，进度虽然比郎同光那边慢了一些，但好在没有出错，总算是有惊无险的将鱼做完了。
两道菜一做出来，便由人端了出去并排放在了前面的长条桌上。
桌旁坐着五个人，正是此次比试的评委。
五人先是仔细认真的端详了一下两道菜，又分别闻了闻，而后才示意一旁的人给他们分菜。
分菜的人也不是随意找的，而是醉通州酒楼的一位厨子。
为的就是怕外行人随便乱夹，有失公允。
五人一一品尝，按照先后顺序，熊承安先做好出锅装盘，他们自然先品尝熊大厨的糖醋鲤鱼。
其实这对于郎同光来说稍微有些不利。
因为两人同样做鱼，又都是酸甜口的，初次品尝感觉惊艳，再次品尝便会觉得平平无奇，反而更容易挑出不少毛病来，所以正常比试谁用时最少，率先做好，就等于抢占了先机。
可郎同光手受伤，小丫又是初次做这道菜，他们只能稳中求胜，没办法去拼速度。
“嗯，不错！色泽深红，香味扑鼻，这味道嘛，外脆里嫩，酸甜可口，实乃佳品！”金员外第一个出声点评，摇头晃脑，一副陶醉其中的模样。
另一位穿着藏蓝色绸缎的老者出声附和：“早听闻熊大厨一手厨艺十分了得，糖醋鱼更是让人回味无穷。今日一尝，果然名不虚传！”
“确实不错！当得起通州一绝！”
这三人给予熊承安的赞誉很高，一看就是跟醉通州交好的。
另外两个评委虽然没有如这三人一般赞不绝口，但都给予了肯定。
接下来便轮到了郎同光这边做的松鼠桂鱼。
因为刚才的耽搁，此时松鼠桂鱼已经没有那么热了。
温度，很影响口感，尤其是鱼，稍微凉一些，腥味就会很重。
说心里话，五位评委基本已经不对这道松鼠桂鱼抱希望了。
还未分菜，单看卖相就开始有人挑起了毛病。
“这是把好好的鱼作成松鼠的模样吗？看着也不像松鼠啊！不伦不类的！有这时间不如在味道上好好下工夫，想要在外形上取巧小心弄巧成拙！”
率先挑刺的事那位身穿藏蓝色绸缎棉袄的老者，尖酸刻薄，一副瞧不上这道菜的样子。
刚才也是这个人在拼命的拍熊承安的马屁，可见是偏帮醉通州酒楼的。
李举人皱了皱眉头，开口说了一句公道话：“分菜吧！”
“且慢！”胡悠悠突然出声制止。
众人的目光顿时聚集在她身上。
胡悠悠面上平静如水，淡淡说道：“这道松鼠桂鱼还未完成，请允许我们进行最后的浇汁。”
“什么？你们这道菜还未完成？”那位老者面色一变，“现在浇汁不太合规矩吧？”
胡悠悠理直气壮的反驳道：“若是早浇汁，现在已经凉了，这菜还怎么吃？更何况我们这道菜本来就还有一绝。”
说到这里，她顿了顿，望向李举人：“平常的菜只讲究色香味俱全，可我们这道松鼠桂鱼除了色香味之外，还有声！而这个声，必须当众展示给大家看才行！”
刚才她就发现了，这五位评委隐隐以李举人为首，所以她便直接面向李举人说话，征询对方的意见。
李举人果然被勾起了好奇心，饶有兴致的点头道：“我还从未听过一道菜有声这个说法。展示来看看！”
“这也太不合规矩了！哪儿有端上桌再浇汁的！”蓝色棉袄的老者嘟囔着，心有不甘又不敢大声反驳李举人的话。
要知道李举人可是官身，人家来当评委是捧场给面子，若是惹了他不悦，那在这通州也就不用混了。
其他三位评委也并无异议，于是醉通州酒楼掌柜只能开口让胡悠悠她们给松鼠桂鱼进行最后的浇汁。
小炉子里的火一直未曾熄灭，锅里的热汤咕嘟嘟的冒着泡。
小丫扭头看了胡悠悠一眼，见到对方用鼓励的眼神望着自己微微点了点头，她便长长吸了一口气，然后端起炉子上装着卤汁的小锅，快步走到了前方的长条桌前。
“刺啦”一声，冒着热气的滚烫卤汁浇在了盘中的桂鱼上。
“吱吱吱!”
盘中的鱼身顿时传出声响，宛若松鼠叫一般。
“嘿！有点意思！”李举人惊讶的一拍巴掌，看得津津有味，“难怪叫松鼠桂鱼，原来是这叫声像松鼠一样啊！妙！真妙！”
一句话便道明了该菜名的由来，可见李举人确实有两下子，并不单纯是来捧场的花架子。
这热热的卤汁一浇上，不但声音出来了，连鱼的香气也跟着飘散出来，远比刚才熊承安那道糖醋鲤鱼要浓郁的多。
“好香！勾起了我的食欲！”李举人的兴致上来了，大手一挥，“分菜！”
刚才品尝那道糖醋鲤鱼时，可不见他这么有兴致。
一时之间，熊承安、醉通州酒楼掌柜以及蓝色棉袄的老者脸色都有些不好看。
那个分菜的人小心翼翼的看了自家掌柜一眼，迟疑了一下，还是动手开始分菜。
在众目睽睽之下，他也不好做什么手脚，只能尽量选鱼身上不太好的部位给五位评委分食。
可饶是如此，五位评委尝过之后依然觉得惊艳无比。
“这、这是鱼肉？竟然毫无腥气！”这一次，惊呼的不是李举人，而是另一位评委。
他方才也曾夸奖熊承安的糖醋鲤鱼是通州一绝，可转眼便被这道松鼠桂鱼征服了味蕾。
好不好吃，表情和眼神是骗不了人的。
当那过了油又浸了卤汁的鱼肉一入口，五位评委就忍不住露出了惊讶的表情，有人更是享受的闭上了眼，仿佛想要隔绝外物，一心沉浸在领略美食的世界里。
酒楼在座的其他人看的分明，不由纷纷对这道松鼠桂鱼产生了好奇心。
“真有这么好吃？”
“鱼肉怎么可能不腥？骗人的吧？”有的客人持怀疑态度。
有坐的离长条桌近的客人忍不住嗅了几口：“不过闻着这味儿可真香啊！”
“掌柜的，能不能把那鱼给大家伙也分一块尝尝？”终于，有人按捺不住的提出了要求。
醉通州酒楼掌柜不由有些迟疑，现在他也不能确定郎同光他们的松鼠桂鱼是不是真的比熊承安的糖醋鱼好。若是分给大家尝了，那可就没法让评委做手脚偏帮了！