神也别想拦着我搞基建!_236

  另有葱、八角、陈皮、香叶……香料若干。
  五花肉切条，放在滚水中三四秒烫去血沫，捞出放凉。然后再一次放入滚水中半分钟，捞出放凉。如此两次，捞出沥干水分，再切成麻将块大小。
  云泽一边说，一边神情严肃地盯着，仿佛在见证一种奇迹。
  别院的厨师也算见过大场面的，招待过的贵族不知几何，但愣是被云泽盯得战战兢兢，恨不得找一个模型来照着切块。
  厨房里其他人也都围着这个位置看，他们自己是没法想象猪肉好吃的，所以一个个都在猜测云泽有什么神秘的用意。
  他的表情是那么严肃，神情这样认真，目光如鹰一样……一定是有什么重要的事。
  总不可能只是为了吃一顿好吃的猪肉。
  “殿下，您看这个大小怎么样？”厨师给他看‘麻将粒’大小的肉块，焯水之后切块，肉的形状保持得比较好。
  云泽看了看，觉得可以，便点点头：“钢锅呢？”
  之前剥掉了皮熬过猪油的钢制盾牌再一次派上了用场，它已经被人敲打得面目全非，彻底失去了作为盾牌的尊严——是的，现在它是一口钢锅。
  苍天若是有情，天都会为它的悲惨待遇掉眼泪：盾牌那么多，为什么可着我一个欺负？
  钢锅拿上来，放少许油，煸炒香料。到底是钢锅，就是导热快，一下就把香味炒了出来，空气中开始飘散香气了。
  一个侍女在云泽的指挥下正用针快速戳肉皮，这样把肉放进去炒的时候出的肥油多，口感就没有那么腻。
  戳了个千疮百孔的肉放到锅里开始炒，炒出油来，再开始放白糖了。
  雪白的糖一下就被热化了，和肉一块儿炒出蜜糖的颜色，汁水开始冒泡，甚至有点儿焦香味，这时候快速把钢锅从火炉上拿起，不再加热。这会儿是焦糖，刚刚好，再加热下去得粘锅底了。
  云泽指挥着厨师把肉和汤汁都倒入酒坛子里，倒入之前的三年老酒，加一点水，加酱油、盐、香料，坛子用油纸包上，扎几个洞，在小火上焖着。
  其实红烧肉的正确步骤是回锅再炒，但是外婆牙口不好，她就喜欢最后焖出来的，云泽跟着她走，也喜欢这种焖得烂烂的。
  他把厨房里作为计时工具的沙漏拿过来，这是一个半小时记时的：“这些沙子漏完了，肉就能吃了。”
  炖肉的味道实在是太香了，糖分和油脂混合在一起，产生了美妙的变化，深深吸引着人类的感官。
  香味一缕缕从小孔中冒出来，越来越多的人堵在厨房门口：“今天做什么好吃的，怎么那么香？”
  大厨就说：“是殿下交代我做的炖猪肉。”
  那人不肯信：“你不肯给我吃便不给我吃，为什么非要说这是猪肉？我没吃过猪肉吗？一股骚味，隔了一扇门都能闻到。可是你闻闻这个味道，多美啊，最上等的嫩牛肉也没有这样的香味。”
  到点了，大厨揭开了上面的油纸，之前一丝丝一缕缕的香味顿时霸道起来，是一种有点甜的香气，还有肥肉烧得几乎要化开的香气，好像一个丰腴多情的美人儿，眼睛是枝头的葡萄，嘴唇是熟透的樱桃，一点点恰到好处的香料味道就是手臂上金灿灿的臂环，和头发上融化的香膏。
  世上竟然有这样甜蜜的荤香？
  门口的人忍不住闭上眼陶醉地深吸了一口，好像这样就算尝过这绝世的美味一样。
  旁边的侍女已经把盛好的两碗大白米饭放在矮桌上，还有两盘清口的小菜，一碗加了酱油和一勺猪油的鸡蛋羹，一碟子酱萝卜。
  大厨拿了两个莲花纹的彩陶盆，小心勺了满满一勺的红烧肉倒扣在盆里。
  勺子上焦糖色的浓稠酱汁拉出丝，大块肉在盆里弹跳了一下，肉皮微微颤抖，上面一层半透明的酱汁好像美人嘴上的唇红一样。空气里香味更浓了，侍女忍不住吞了一口口水。
  矮桌很快送到餐厅，除了云泽和美尼斯，只有小祭司的饭碗里每人一块肉，其他成年的祭司们是没有的。其实昨天云泽有问过，要不要吃猪肉，所有大人都选择了：不。虽然是神子殿下的推荐，但是猪肉？不可。
  “美尼斯，可以用勺子将酱汁浇在米饭上。然后，连下面的米饭一起勺起来吃。”云泽热情地示范红烧肉的吃法，酱汁是不可以浪费的，成功的酱汁是红烧肉的灵魂。
  小祭司们很高兴地跟着学习，他们用勺子将碟子里的酱汁勺起，浇在米饭上，然后连米饭和酱汁一起送入嘴里。
  “哦，好好吃。”甜，却不腻口，还有一点咸，甚至隐约有点儿焦香味，却又很快被恰到好处的香料味遮盖。油脂、糖分、香料、盐、发酵物……被巧妙的糅杂在一起，但是很奇怪的是，这么粘稠，居然一点不觉得粘腻。
  这就是老酒的作用了，去腥味，调和口感，是红烧肉的点睛之笔。
  成年祭司们看着小祭司惊喜的表情，嗅着空气中浓郁的香气，悔得肠子都要青了。
  这一刻他们多想回到昨天，若是他们回到昨天，神子殿下问他们‘猪养好了，你们要不要试一试猪肉’的时候，一定毫不迟疑地说‘期待已久’。
  光是酱汁都这么美味，作为正主的肉该是多么突破对味觉的想象啊？
  这时候，美尼斯的勺子已经在盘子里切下半块红烧肉。看起来油汪汪弹性极佳的红烧肉，勺子轻轻一压就切断了，好像切入一块肥厚的鹅肝。
  他学着云泽一口饭，一口肉。